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复合辣椒面
匠心配比调制,多维度辣度与香型可调,风味层次丰富,适配各类餐饮、预制菜品标准化出餐,是品牌爆款主打产品。
产品信息:保质期:12个月
净含量:
家庭装分别有:5g,10g,250g,400g
餐饮装分别有:2500g,5000g
操作简单,增香提辣,适配多种烹饪场景。
食材制作完成后,趁热撒入辣椒面充分拌匀;也可与其他粉料混合做成蘸料,直接蘸食油炸小吃等。
主要用于烧烤,卤味,油炸食品等
粗辣椒面
研磨细腻无杂质,色泽鲜亮均匀,易上色、易入味,适配川菜爆炒、卤味、食品深加工等场景。
产品信息:保质期:12个月
净含量:
家庭装分别有:100g,200g, 400g
餐饮装分别有:十斤,二十斤,五十斤
炒菜、烧炖菜品时,下锅炝炒出红油香辣味,再放入食材翻炒,增添菜品香辣底味,注意油温不宜过高,避免炒糊发苦。
凉拌素菜、荤菜,菜品处理完成后,直接撒入辣椒面拌匀;也可搭配盐、生抽等调料一起调制成拌料,拌匀即可食用。
取适量辣椒面置于容器,分次浇入滚烫熟植物油,边浇边搅拌激发出香辣,放凉后得到红油,可用于各类菜品调味。
用于烧菜,拌菜,熟红油等
辣椒油
古法萃取、醇香浓郁,色泽红亮通透,香辣不燥、留香持久,开瓶即用,适配各类菜品调味、商用批量使用。
产品信息:保质期:12个月
净含量:
家庭装分别有:200毫升,380毫升,
餐饮装分别有:10斤,25斤
凉拌荤素菜品,直接加入红油辣椒,搭配盐、生抽等调料拌匀,上色增香,简单出味。
炒菜、烧炖菜肴时,下入红油辣椒炝炒出香,再下食材烹制,赋予菜品红亮色泽与香辣底味,避免长时间高温爆炒防止焦苦。
卤制阶段可加入卤汤,提升卤汤香辣底色;卤品出锅后,拌入红油辣椒,提亮增味。
用于火锅,拌菜,烧菜等
辣椒段
甄选优质辣椒裁切,形态规整、干货饱满,无碎渣、耐烹煮,主打提香增辣,适配炒菜、干锅、酱料熬制。
保质期:12个月
净含量:
家庭装分别有:100 g ,200 g, 400 g
餐饮装分别有:10 斤 ,25 斤 ,50 斤
油温六成热下入辣椒段,炝炒激出香辣,再放食材翻炒;不要久炒,避免炒糊发苦,适合川菜爆炒、红烧类菜品。
油温适中下入辣椒段炸至微脆,可做干煸菜、香辣脆,炸好搭配食材,香辣酥脆;把控油温,防止炸黑。
熬制火锅、串串底料时,投入辣椒段,熬煮出辣香与色泽,提升汤底风味。
用于火锅,烧菜,炒菜,爆炒等使用
细辣椒面
研磨细腻无杂质,色泽鲜亮均匀,易上色、易入味,适配川菜爆炒、卤味、食品深加工等场景。
保质期:12个月
净含量:
家庭装分别有:100g,200g, 400g
餐饮装分别有:十斤,二十斤,五十斤
细度好易上色,可干粉拌料,也可熬红油后用于辣条拌料,辣味渗透均匀。
细辣椒面装入耐热容器,热油分多次浇淋,边浇边搅拌,激发出香辣红亮红油,静置冷却即可使用。
用于辣条、熟红油等

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