炒菜、烧炖菜品时，下锅炝炒出红油香辣味，再放入食材翻炒，增添菜品香辣底味，注意油温不宜过高，避免炒糊发苦。

凉拌素菜、荤菜，菜品处理完成后，直接撒入辣椒面拌匀；也可搭配盐、生抽等调料一起调制成拌料，拌匀即可食用。

取适量辣椒面置于容器，分次浇入滚烫熟植物油，边浇边搅拌激发出香辣，放凉后得到红油，可用于各类菜品调味。